marca Aceites Medel

rama con aceitunas verdes

La práctica totalidad de la oliva entregada en la almazara procede de Poyales del Hoyo y Candeleda. Pertenece a la variedad Manzanilla, conocida como la cacereña, que se caracteriza por su hoja de tamaño medio o pequeño, verde por el haz y gris verdoso por el envés. Este aceite de oliva, de color amarillo verdoso, tiene un sabor afrutado y dulce.

El aceite elaborado con la variedad Cornicabra tiene un toque amargo al principio y ligeramente picante al final. Es un aceite con mayor densidad.

Los frutos tienen forma ovoidal, de tamaño medio y con un peso aproximado de 3,1 gramos en estado de madurez. La pulpa presenta un alto contenido en ácido oleico, lo que confiere al aceite una gran finura y calidad. La oliva debe recolectarse antes de que madure totalmente para obtener sus mejores propiedades.